Värdeskapande av urbant avfall för nya värdefulla svampar och ingredienser
Projektet ska undersöka möjligheten att använda urbana organiska restströmmar som alternativa substrat i kommersiell svampproduktion.
Svampar har en naturlig förmåga att omvandla organiskt material till livsmedel, men tidigare studier har främst genomförts i laboratoriemiljöer och i begränsad skala. Genom samarbete med en kommersiell svampproducent i Stockholm kommer projektet att testa utvalda restströmmar, exempelvis från livsmedelsbutiker och livsmedelsproduktion, i praktiska odlingsförsök. Resultaten utvärderas med etablerade indikatorer såsom avkastning, biologisk effektivitet och processtabilitet, och jämförs med konventionella substrat.
Syfte och mål
Projektet syftar till att undersöka om det går att använda restströmmar från livsmedel som alternativa substrat i kommersiell svampproduktion. Målet är att verifiera om dessa material kan användas utan att försämra produktionen, samtidigt som resurseffektiviteten förbättras och beroendet av externa insatsvaror minskar. Projektet inkluderar även en analys av materialflöden för att kvantifiera potentialen för resursbesparing och minskat avfall.
Därför är detta viktigt
Ett lyckat resultat skapar möjligheter att nyttja urbana organiska restströmmar vilket bidrar till en cirkulär och biobaserad ekonomi.
Förväntat resultat
Resultaten förväntas bidra med praktisk kunskap som kan möjliggöra implementering och uppskalning av cirkulära produktionssystem inom urbana livsmedelssystem.
